Veldsla met zomerse frambozen en geitenkaas

Veldsla met zomerse frambozen en geitenkaas

opgenomen onder Geen categorie | 0

Het is zomer, er wordt volop geoogst door de tuinders en de winkels liggen weer vol met verse groente en fruit.

In mijn eigen tuin groeien momenteel mooie, sappige frambozen aan de frambozenstruik. Hoogste tijd dus voor een zomerse salade met framboos. 

Ingredienten (4 pers)

  • Zakje veldsla (75 gram)
  • 1/2 rode ui gesnipperd
  • handvol frambozen
  • 1 avocado
  • 1 el balsamico azijn
  • 2 el olijfolie
  • 75 gram walnoten
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • zout en peper

Bereiding

  1. Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan totdat er een goudgele kleur ontstaat. Laat dit even afkoelen op een apart bord. Maak ondertussen de dressing klaar door de olie en azijn te mengen en dit op smaak te brengen met wat zout en peper.
  2. Haal de schil van de avocado en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de halve ui. Meng de veldsla,  rode ui en dressing in een kom en verdeel over de borden. Garneer de salade met wat verkruimelde geitenkaas, frambozen en de stukjes walnoot.

Laat een Reactie Achter